Barrinhas de coco saudáveis (sem glúten)

Estas saudáveis barrinhas de coco são uma ótima alternativa saudável para uma as barrinhas comerciais de coco cheias de açúcar e gorduras saturadas. Além disso, seu gosto é ainda melhor! Experimente, você não vai se arrepender dessa decisão. Nós as adoramos em casa :)

Preparar estas barrinhas de coco caseiras é muito fácil e rápido. Um passo importante na sua preparação é colocá-las no congelador antes de mergulhá-las no chocolate, para que se tornem sólidas e fáceis de trabalhar. Depois de mergulhar as barrinhas no chocolate, é bom colocá-las de volta no congelador, porque, se o chocolate endurecer sobre elas rapidamente, as barrinhas ficarão perfeitamente crocantes por fora e macias por dentro. Se o chocolate derretido com óleo de coco estiver muito ralo, deixe-o descansar na geladeira por um tempo até engrossar um pouco, e então será muito mais fácil mergulhar as barrinhas no chocolate.

Barrinhas de coco são ricas em gordura e calorias, graças à quantidade abundante de coco, óleo de coco e chocolate amargo utilizado, por isso, não as coma de uma só vez, mas aprecie-as de vez em quando, especialmente se você estiver de dieta.

Se quiser preparar estes "mimos" de coco em uma versão proteica e fitness, basta adicionar proteína em pó na massa (o sabor de coco ou baunilha são os mais recomendados). Uma xícara corresponde a 250 ml.

Instruções

1. Em um processador (ou manualmente) misture todos os ingredientes para o recheio. É importante que a textura fique fofa.
2. Pressione o recheio de coco no fundo de um recipiente menor ou assadeira.
3. Se desejar usar amêndoas também, adicione-as ao recheio.
4. Leve o recipiente/assadeira ao freezer de 10 a 15 minutos.
5. Enquanto isso, derreta o chocolate e o óleo de coco em uma panela pequena em fogo baixo ou em banho-maria.
6. Caso a textura fique espessa, adicione um pouco de óleo de coco.
7. Se ficar muito rala, adicione mais chocolate.
8. Assim que o recheio endurecer, corte em pedaços.
9. Mergulhe cada pedaço de coco na cobertura de chocolate e leve ao freezer por 20 minutos.
10. Após 10 minutos, aproximadamente, coloque as barrinhas na geladeira e espere 8 horas.
11. Guarde as barrinhas de coco em um recipiente hermético na geladeira.